Dernièrement, un collègue de travail a été acheter du guanciale, et a eu la gentillesse de m?en rapporter un bout. Mais savez-vous ce que c?est " Guancia en italien, cela veut dire joue ! Il s?agit de joue de porc qui subit un séchage après avoir été salée et épicée. C?est l?ingrédient typique de la sauce carbonara (sans crème, un...
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