Notre voyage au pays du Haggis, suite et fin !
Suite de notre périple en Écosse ! Après l?île de Skye que nous avons particulièrement appréciée, direction l?île de Mull, plus « sauvage » et moins t...
01-07-2019 18:52
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Quand il fait chaud, la panna cotta, c'est top !
Par ces températures, mieux vaut ne pas trop allumer les plaques de cuissons ou le four. Autant dire que je n?ai pas très envie de cuisiner pendant de...
29-06-2019 18:51
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Des légumes confits, ça ne serait pas une idée d'Alain Passa
Je ne sais pas si c?est l?effet BD d?Alain Passard (En cuisine avec Alain Passard aux éditions Gallimard), les souvenirs d\'un repas chez ce chef trip...
15-06-2019 18:53
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Notre périple au pays du Haggis !
Nous sommes partis quelques jours en Écosse, une partie du Royaume Uni que je ne connaissais pas ! Au programme, visite de l?île de Skye, puis l?île ...
08-06-2019 18:53
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Le gateau aux pomme qui va bien par cette météo !
Je profite de cette météo capricieuse pour partager une recette de dessert ou gourmandise de saison (fin de saison) à base de pomme. J?adore faire des...
11-05-2019 18:53
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Et si on mangeait comme au Train bleu: Raviole de légumes pr
Avant de partir de Paris, passage quasiment obligatoire dans un lieu que j?affectionne beaucoup, le train bleu. Certainement la brasserie qui prépare ...
07-05-2019 18:53
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Mes 40 ans chez Alain Passard à l'Arpège, Paris !
Le 29 mars dernier, je fêtais mes 40 ans ! Un cap dans une vie déjà bien remplie ! Nous sommes tranquillement installés au Petit Pérolles quand je reç...
27-04-2019 18:54
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Un soufflé au chocolat comme au Pont de Brent !
J?enchaine les passages en cuisine ces derniers temps ! Après la rencontre avec Stefan Lünse au Lenkerhof, j?avais rendez-vous au Pont de Brent dans l...
23-03-2019 18:53
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Dans les cuisines du Spettacolo avec Stefan Lünse au Lenkerh
J?apprécie tout particulièrement de pouvoir aller voir les « coulisses » des grands restaurants. Quand j?ai l?opportunité de passer un peu de temps av...
13-03-2019 18:52
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Oeuf parfait, siphon parmesan à la truffe noire ! Comme au r
Comme vous le savez peut-être, je ne suis pas un grand fan de l??uf dans tous ses états?.ou du moins, je ne l?étais pas. Il faut dire qu?à force de dé...
03-02-2019 18:53
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Souvenir de Sicile avec la pistache de Bronte !
Il est encore temps pour moi de vous souhaiter une très belle année 2019Â ! Petite pause après les fêtes, il est temps de faire vivre ce blog pour une...
27-01-2019 18:53
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Je vous souhaite...
Plus que quelques jours et 2018 sera derrière...comme cela passe vite! Je vous souhaite donc encore de très belles fêtes et une très belle année 2019,...
27-12-2018 18:53
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Du homard et de la langouste pour les fêtes !
Dernière ligne droite avant les fêtes, nous y sommes presque maintenant ! Beaucoup de choses à faire le week-end, peu de temps pour cuisiner, mais ce ...
16-12-2018 18:52
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Repas d'anniversaire chez Emmanuel Renaut à Megève !
C?était, il y a quelque temps déjà, l?anniversaire de mon épouse. Une occasion à fêter donc comme il se doit ! Elle ne voulait pas retourner au Cheval...
02-12-2018 18:53
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Une soupe aux deux courges et tandoori pour commencer un men
Je ne me lasse pas de la chasse ! J?ai même remis ça dernièrement avec des amis avec un menu en 6 services ! Pour débuter, j?ai choisi de mettre à l?h...
11-11-2018 18:52
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Une matinée dans la cuisine du Pont de Brent, chez Stéphane
Passer un moment en cuisine, c?est toujours très intéressant. Alors passer une matinée dans la cuisine du chef doublement étoilé Stéphane Décotterd au...
02-11-2018 18:52
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Grand menu de chasse : 2ème plat: Filet de cerf, crumble et
Le dernier plat de notre grand menu chasse nous a fait plusieurs frayeurs. Autant dire que les recettes trouvées sur internet ne sont clairement pas t...
21-10-2018 18:54
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Grand menu de chasse : 1er plat: Civet de sanglier et poire
Après les entrées, on passe aux deux plats de résistance : Le premier, un civet de sanglier, poire rôtie et garniture chasse ! Ce plat ne prend pas fo...
06-10-2018 18:52
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Grand menu chasse: 3ème entrée: Roulé de râble de lièvre et
On continue notre grand menu chasse avec une viande incontournable en période de chasse, le lièvre. C?est une viande gouteuse, tendre et savoureuse, m...
30-09-2018 18:52
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Grand menu de chasse: 2ème entrée : Atriaux de gibier façon
La prochaine entrée a vraiment fait l?unanimité autour de la table, et pourtant, ce n?était pas forcément gagné ! La recette, des atriaux de gibier?A...
12-09-2018 18:52
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Grand menu de chasse: Première entrée avec du faisan et un p
J?adore l?automne, tant pour les couleurs de Dame Nature que les températures plus clémentes, mais encore agréables. C?est aussi une période qui annon...
08-09-2018 18:52
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Et un tiramisu, un !
Même si Marti sonne un peu italien, il est originaire plutôt de notre joli Seeland (avec l?accent suisse allemand 12). Mais qu?importe : comme vous l?...
31-08-2018 18:53
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Et on mange même étoilé en Islande !
La prochaine étape de notre voyage m?a profondément marqué?il faut dire que c?est tellement beau qu?on ne peut rester insensible à pareil paysage. Je ...
18-08-2018 18:52
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Nouvelle philosophie au Pont de Brent!
Le pont de Brent, un restaurant doublement étoilé qu?on connaît bien et qu?on apprécie beaucoup! Cela faisait un petit bout de temps que nous n?y étio...
08-08-2018 18:52
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Par ces chaleurs, un affogato al caffé sera parfait !
Que j?étais bien en Islande?les températures de ces jours ne sont clairement pas pour moi qui aime le froid? Alors niveau cuisine, autant dire que c?e...
05-08-2018 18:52
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On mange quoi en Islande "
Après déjà une semaine passée en Islande, nous continuons notre périple vers des sites fabuleux. Nous nous arrêtons à Dettifoss, la chute d?eau avec l...
23-07-2018 18:52
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Dans la cave d'Irène Grünenfelder, à Eichholz!
Le week-end dernier, c?était « week-end ?nologique découverte » avec ma belle-famille, comme chaque année. Nous avons décidé de découvrir une petite p...
18-07-2018 18:52
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L'Islande: Husavik et les baleines, Krafla et les volcans!
 Après la partie ouest de l?Islande, nous partons vers le nord, vers le petit port de Husavik. Ce village est réputé pour être le départ de nombreuse...
09-07-2018 18:52
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L'islande, la côte Ouest : Partie 2
Après la partie touristique du golden circle, il était temps pour nous de partir « à l?aventure » dans une partie un peu moins visitée, l?ouest de l?î...
01-07-2018 18:52
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La tarte aux noix d'Andreas Caminada!
Il faut quand même que je publie de temps en temps une recette pour mes lecteurs. J?ai à nouveau craqué sur une recette du chef triplement étoilé Andr...
15-06-2018 18:52
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L'Islande, entre ciel et volcan: Partie 1
Nous sommes de retour de notre dernier voyage en date, l?Islande. J?ai vraiment eu un très grand coup de c?ur pour ce pays si atypique : des paysages ...
11-06-2018 18:52
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Il est temps de voyager....
Il est grand temps de prendre un peu de bon temps et surtout voyager....Embed from Getty ImagesAÂ bientot pour le récit et les photos ;) Copyright ©:...
14-05-2018 18:52
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Dans les cuisines de la pinte des Mossettes, avec Romain Pai
J?avoue, j?ai de la chance ! Parce que quand je peux manger en cuisine et profiter de faire des photos durant le service, et ça, dans un restaurant ét...
27-04-2018 18:52
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Retour à l'Hôtel de Ville de Crissier !
A l?occasion de mon anniversaire, Madame m?a fait la superbe surprise de m?inviter à une célèbre table triplement étoilée, l?Hôtel de Ville de Crissie...
03-04-2018 18:52
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Ma version des oeufs à la florentine!
Suite des recettes assez simple et rapide, avec une idée de petit déjeuner que j?adore déguster lors de nos escapades : l??uf Bénédicte ou les ?ufs à ...
24-03-2018 18:52
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Muffins tout pistache !
Nous avons reçu dernièrement une boite contenant plusieurs recettes de la Coop, de la gamme Fooby. Madame a trouvé la chose vraiment super et a même s...
18-03-2018 18:52
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Un risotto de céleri, du travail, mais c'est top !
Voilà une idée que je voulais tester depuis un bout de temps : faire un « risotto » avec un légume coupé en tous petits dés, qu?on cuisine comme un ri...
11-03-2018 18:52
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La Pinte des Mossettes recommence une nouvelle saison !
C?est avec un plaisir non dissimulé et malgré la météo capricieuse que nous sommes remontés au-dessus de la Valsainte ! Le vendredi 2 mars, c?était la...
06-03-2018 18:52
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Tartelette au citron façon Andreas Caminada!
En quête d?inspiration pour une recette pour ce weekend, je suis passé par le site internet de la chaine G&M Suisse. Andreas Caminada, chef triplement...
25-02-2018 18:52
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Des endives cuisinées comme au restaurant!
Nous sommes en pleine saison de l?endive, un légume que j?aime beaucoup. Il faut dire que j?aime l?amertume, une saveur peu répandue dans notre gastro...
17-02-2018 18:52
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Avec du guanciale, tu peux faire plein de recettes!
Dernièrement, un collègue de travail a été acheter du guanciale, et a eu la gentillesse de m?en rapporter un bout. Mais savez-vous ce que c?est " Guan...
11-02-2018 18:52
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Le topinambour selon Carlo Crisci, c'est pas mal !
En zappant, je suis tombé sur la rediffusion de Piquette-Assiette, une émission romande que j?aime bien ! Le chef invité, Carlo Crisci, proposait 2 re...
27-01-2018 18:52
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Les boulettes d'Ikéa n'ont qu'à bien se tenir, voici les vra
Nous avons passé la fin de l?année dans un endroit magique, la Laponie finlandaise. Dans le petit village de Luosto, 100 âmes vivant à l?année. C?étai...
20-01-2018 18:51
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Voyage au Canada: Dernière partie: Montréal et environs
Je vous souhaite encore une très belle et bonne année 2018 ! J\'espère qu\'elle a bien commencée en tout cas ! Je commencerai cette année avec la dern...
14-01-2018 18:52
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Voyage au Canada : 2ème étape : De Percé à Tadoussac
Après Percé et l?île Bonaventure, nous continuons notre tour de la Gaspésie en passant par le Parc Forillon. C?est dommage, il pleut et le ciel est bi...
27-12-2017 18:52
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Joyeux Noël et belles fêtes !
Je vous souhaite à toutes et tous un joyeux Noël et d\'excellentes fêtes de fin d\'année avec vos amis, familles et proches! A bientôt sur 1001 Rece...
25-12-2017 18:51
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Un boeuf à la ficelle comme un chef étoilé !
Si vous n?avez pas encore trouvé de recette pour un plat principal pour ces repas de fêtes, voici peut-être une idée. Un filet de b?uf cuit d?une mani...
17-12-2017 18:52
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Un plat de fête avec une sauce au vin jaune et double crème
Vous avez déjà ouvert 3 portes du calendrier de l?Avant, les fêtes de fin d?année arrivent à nouveau à grande vitesse ! Je vais donc vous parler de la...
03-12-2017 18:54
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Un pain perdu pour le dimanche matin !
Hier, grande journée de cuisine ! Pas moins de 5 nouvelles recettes de plats de chasse testées : Carpaccio de faisan, pesto de basilic thaï et gingemb...
26-11-2017 18:53
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Un sirop cardamome et safran plus qu'envoûtant!
Encore une recette sucrée aujourd?hui, j?ai été plus inspiré par les desserts que pour le salé ces derniers temps?quoique j?ai préparé un excellent b?...
12-11-2017 18:52
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Voyage au Canada 1ère étape: Du parc du Bic, en passant par
Une fois de plus, 1001 Recettes se voit « converti » temporairement en blog récit de voyage et un peu moins cuisine, quoique ;) Vous trouverez plus d?...
03-11-2017 18:52
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Un dessert automnal bien marron !
On continue avec une recette « de saison » avec ce dessert qui a beaucoup plus à ma belle-famille et pour cause : Une tonne de purée de marron, des me...
29-10-2017 18:53
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Ravioli au chevreuil, c'est de saison !
Cela faisait un petit moment que je n?avais pas eu le temps de repasser plus longtemps en cuisine pour faire plaisir avec une recette. L?automne, peut...
22-10-2017 18:52
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Jamais 2 sans 3 chez Peter Knogl, au Cheval Blanc !
Voici un « ancien billet » écrit il y a quelque temps déjà, mais que j?ai oublié de publier. Une superbe soirée dans un des grands restaurants suisses...
12-10-2017 18:52
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Un dessert très "cochon" comme on dit au Canada !
Cela fait déjà une semaine que nous sommes rentrés de notre merveilleux voyage au Canada, mais j?ai encore des images plein la tête. Il faut dire que ...
07-10-2017 18:53
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