Dans les cuisines de l'Auberge du Rendez-vous avec Mathieu e
En novembre 2019, un certain « L?Auberge du Rendez-vous » me contacte sur Instagram pour savoir si on pouvait discuter pour faire des photos. Il est v...
09-07-2020 18:52
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La crème des vins de Thurgovie, le Schlossgut Bachtobel !
Décidément, ce covid nous aura bien compliqué la tâche cette année. A la base, nous devions partir en France du côté de Tain l?Hermitage pour aller vi...
03-07-2020 18:52
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Un légume hyper design dans mon assiette! La bettrave Chiogg
Le rythme « normal » reprend gentiment, un peu moins de temps en cuisine ;) ! Quelques jours de vacances passées dans la région de l?Oberland bernois ...
06-06-2020 18:52
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Quand on a du temps, on fait sa pâte à pâte soi-même pour le
Je continue avec ces recettes maison qui prennent « un peu de temps », vu que le temps, j?en ai pas mal ces week-ends?autant voir le bon côté des chos...
14-05-2020 18:52
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Le cake au chocolat, noisette et rhum qui embaume toute la c
Avant, quand on avait envie de sucré, simple, il suffisait d?aller à la boulangerie à 100m de chez nous.Maintenant, c?est un peu plus compliqué et on ...
10-05-2020 18:52
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Femmes enceintes s'abstenir, voici le petit tartare qui va b
La recette du jour, on ne peut plus simple. Un petit tartare de b?uf, avec une cuisson minute sur une face, pour quand avoir même le bon goût de la vi...
06-05-2020 18:52
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Souvenir de Bronte, la glace pistache maison !
Toujours du temps pour cuisiner, j?amuse donc à faire ce que je fais plus rarement faute de temps. La météo du jour n?est peut être pas propice pour u...
02-05-2020 18:53
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Quand la perche suisse rencontre les épices tandoori !
Ne pouvant sortir le week-end, j?ai clairement plus de temps pour cuisiner ! Et il faut dire que j?adore toujours ça?Nous essayons ces temps de souten...
24-04-2020 18:52
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Le retour des asperges blanches du Valais, quel bonheur !
C?est la saison des asperges suisses, mais avec ce satané virus, la récolte est compliquée?j?ai eu la chance de pouvoir en commander en Valais directe...
18-04-2020 18:52
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Le petit bouillon un peu asiatique du confiné !
Avec les temps qui courent, nous n?allons qu?une fois par semaine faire les courses. Du coup, on fait avec ce qu?on a dans le frigo, et voila. Pour ch...
14-04-2020 18:52
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Un bon boeuf bourguignon, rien de tel !
Lors d?une discussion passée, Ma dame affirmait à des amis que je ne faisais jamais de la cuisine simple, type plats mijotés?ce qui foncièrement n?est...
11-04-2020 18:52
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Poire safran: entre le coulis et la confiture !
On essaie un maximum de consommer local et de saison. C?est le cas pour les fruits, avec en fin d\'hiver début de printemps, une préférence pour les p...
06-04-2020 18:52
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Gâteau au vin cuit comme "Grand-Maman", une vraie
Voyons le bon côté des choses, le fait de ne pas pouvoir sortir le week-end me donne du temps pour faire?du rangement par exemple. En triant mes class...
02-04-2020 18:53
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L'aventure merveilleuse en Antarctique: Partie 5: Débarqueme
Ce billet tombe à point dans ce contexte de confinement ! Dans mon dernier billet consacré à notre voyage en Antarctique, nous partions de l?île de Sp...
27-03-2020 18:53
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Souvenir de notre repas chez Tanja Grandits à Bâle !
Travaillant dans le domaine médical, je suis tous les jours l?actualité et je la vie en direct. Alors quand nous sommes allés fin février à Bâle pour ...
25-03-2020 18:52
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Recette du Shortbread, revue et corrigée !
Vu qu?on a un peu de temps ces prochains jours, voici une recette ultra simple avec 3 ingrédients simples à trouver ou avoir chez soit : Sucre, farine...
22-03-2020 18:52
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Petit dessert de fin d'hiver, qui rappelle les vacances !
La fin de l\'hiver, on aimerait bien avoir d\'autres fruits et légumes. C\'est bientôt la saison de l\'asperge (suisse, pas du fin fond du monde) et d...
08-03-2020 18:52
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Une pluie fine de Tuber melanosporum !
Nous sommes en pleine saison de la truffe noire, un ingrédient haut de gamme, que j?affectionne particulièrement. Ayant mis la main sur de belles « tu...
31-01-2020 18:52
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L'aventure merveilleuse en Antarctique ! Partie 3: Grytviken
Autant la Géorgie du Sud peut être fabuleuse (voir mon billet précédent), autant cela a dû être l?enfer sur terre du temps de la chasse à la baleine a...
12-01-2020 18:52
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Comment ça pas de recette de galette frangipane sur mon blog
Le 6 janvier, c?est dans 2 jours?et Ma dame me fait remarquer que je n?ai AUCUNE recette de galette des rois sur mon blog?quasiment 900 billets, mais ...
04-01-2020 18:52
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L'aventure merveilleuse en Antarctique ! Partie 2: La Géorgi
Tout d\'abord, je vous souhaite à toutes et tous une merveilleuse année 2020, qu\'elle puisse être merveilleuse ! Après notre départ d?Ushuaïa et le...
03-01-2020 18:52
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L'aventure merveilleuse en Antarctique ! Partie 1 Ushuaïa et
Cette année, je fêtais fin mars mes 40ans? déjà un petit bout de route parcouru ! J?ai fêté mes 10 ans au fond du lit avec les oreillons, mes 20 ans e...
23-12-2019 18:58
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De la truffe blanche d'Alba pour les fêtes !
Cela fait un petit bout de temps que je n?ai rien publié sur mon blog, et pour cause ! Un voyage extraordinaire dans une région du monde préservée, l?...
15-12-2019 18:52
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Dans les cuisines du Pérolles avec Pierrot Ayer !
Comme je l?ai déjà expliqué plusieurs fois sur ce blog, j?entretiens une « histoire » spéciale avec le Restaurant du Pérolles. Ce fut mon tout premier...
26-10-2019 18:55
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Une entrée qui sent bon le sous-bois et le terroir fribourge
Nous quittons gentiment l?été vers ma saison préférée, l?automne ! Ceci m?a inspiré pour la recette du jour, avec une entrée autour d?une poêlée de ch...
02-09-2019 18:52
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De l'avoine, des framboises, du whisky, vive l'Ecosse !
Nos vacances en Écosse en mai me semblent déjà tellement loin?.Enfin bon, il est temps de se rappeler de la magie de cette partie du Royaume-Uni avec ...
24-08-2019 18:52
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Le Sens, superbe découverte au pied du lac des 4 cantons!
Nul n?est prophète en son pays, parait-il?c?est le cas pour les voyages et découvertes de notre côté. Cela devait faire plus de 30 ans que je n?étais ...
18-08-2019 18:52
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Deux tartelettes pour le prix d'une: abricot romarin et fram
Lors de notre récent séjour à Paris, j?ai profité d?être dans un magasin consacré aux ustensiles de cuisine pour faire l?acquisition de deux cercles p...
10-08-2019 18:54
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Ma tarte à la tomate comme en Provence !
Lors de notre récent séjour en Provence, nous avons visité un marché de producteurs locaux qui vendaient fruits, légumes, miel et autres produits arti...
21-07-2019 18:53
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Notre voyage au pays du Haggis, suite et fin !
Suite de notre périple en Écosse ! Après l?île de Skye que nous avons particulièrement appréciée, direction l?île de Mull, plus « sauvage » et moins t...
01-07-2019 18:52
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Quand il fait chaud, la panna cotta, c'est top !
Par ces températures, mieux vaut ne pas trop allumer les plaques de cuissons ou le four. Autant dire que je n?ai pas très envie de cuisiner pendant de...
29-06-2019 18:51
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Des légumes confits, ça ne serait pas une idée d'Alain Passa
Je ne sais pas si c?est l?effet BD d?Alain Passard (En cuisine avec Alain Passard aux éditions Gallimard), les souvenirs d\'un repas chez ce chef trip...
15-06-2019 18:53
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Notre périple au pays du Haggis !
Nous sommes partis quelques jours en Écosse, une partie du Royaume Uni que je ne connaissais pas ! Au programme, visite de l?île de Skye, puis l?île ...
08-06-2019 18:53
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Le gateau aux pomme qui va bien par cette météo !
Je profite de cette météo capricieuse pour partager une recette de dessert ou gourmandise de saison (fin de saison) à base de pomme. J?adore faire des...
11-05-2019 18:53
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Et si on mangeait comme au Train bleu: Raviole de légumes pr
Avant de partir de Paris, passage quasiment obligatoire dans un lieu que j?affectionne beaucoup, le train bleu. Certainement la brasserie qui prépare ...
07-05-2019 18:53
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Mes 40 ans chez Alain Passard à l'Arpège, Paris !
Le 29 mars dernier, je fêtais mes 40 ans ! Un cap dans une vie déjà bien remplie ! Nous sommes tranquillement installés au Petit Pérolles quand je reç...
27-04-2019 18:54
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Un soufflé au chocolat comme au Pont de Brent !
J?enchaine les passages en cuisine ces derniers temps ! Après la rencontre avec Stefan Lünse au Lenkerhof, j?avais rendez-vous au Pont de Brent dans l...
23-03-2019 18:53
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Dans les cuisines du Spettacolo avec Stefan Lünse au Lenkerh
J?apprécie tout particulièrement de pouvoir aller voir les « coulisses » des grands restaurants. Quand j?ai l?opportunité de passer un peu de temps av...
13-03-2019 18:52
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Oeuf parfait, siphon parmesan à la truffe noire ! Comme au r
Comme vous le savez peut-être, je ne suis pas un grand fan de l??uf dans tous ses états?.ou du moins, je ne l?étais pas. Il faut dire qu?à force de dé...
03-02-2019 18:53
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Souvenir de Sicile avec la pistache de Bronte !
Il est encore temps pour moi de vous souhaiter une très belle année 2019Â ! Petite pause après les fêtes, il est temps de faire vivre ce blog pour une...
27-01-2019 18:53
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Je vous souhaite...
Plus que quelques jours et 2018 sera derrière...comme cela passe vite! Je vous souhaite donc encore de très belles fêtes et une très belle année 2019,...
27-12-2018 18:53
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Du homard et de la langouste pour les fêtes !
Dernière ligne droite avant les fêtes, nous y sommes presque maintenant ! Beaucoup de choses à faire le week-end, peu de temps pour cuisiner, mais ce ...
16-12-2018 18:52
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Repas d'anniversaire chez Emmanuel Renaut à Megève !
C?était, il y a quelque temps déjà, l?anniversaire de mon épouse. Une occasion à fêter donc comme il se doit ! Elle ne voulait pas retourner au Cheval...
02-12-2018 18:53
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Une soupe aux deux courges et tandoori pour commencer un men
Je ne me lasse pas de la chasse ! J?ai même remis ça dernièrement avec des amis avec un menu en 6 services ! Pour débuter, j?ai choisi de mettre à l?h...
11-11-2018 18:52
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Une matinée dans la cuisine du Pont de Brent, chez Stéphane
Passer un moment en cuisine, c?est toujours très intéressant. Alors passer une matinée dans la cuisine du chef doublement étoilé Stéphane Décotterd au...
02-11-2018 18:52
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Grand menu de chasse : 2ème plat: Filet de cerf, crumble et
Le dernier plat de notre grand menu chasse nous a fait plusieurs frayeurs. Autant dire que les recettes trouvées sur internet ne sont clairement pas t...
21-10-2018 18:54
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Grand menu de chasse : 1er plat: Civet de sanglier et poire
Après les entrées, on passe aux deux plats de résistance : Le premier, un civet de sanglier, poire rôtie et garniture chasse ! Ce plat ne prend pas fo...
06-10-2018 18:52
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Grand menu chasse: 3ème entrée: Roulé de râble de lièvre et
On continue notre grand menu chasse avec une viande incontournable en période de chasse, le lièvre. C?est une viande gouteuse, tendre et savoureuse, m...
30-09-2018 18:52
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